Большинство моих знакомых используют Дебиан с open source астериск. Видел многие пользовались red hat.

Астериск написан под Линукс.

Пробовал freebsd 6.2 - всё поставил, но тра*нул себя 20, а то и 30 раз, пока ставил сначала oh323 потом freepbx да и iaxmodem там тупил(пробовал на 2-х разных машинах, 2-х разных бздях) грузил при входящем звонке проц на 99%.

Потом(это через полгода) наплевал на всё, снёс бздю, поставил OpenSUSE 10.3 в текстовом режиме без иксоф, влепил прямо из исходников астериску + аддоны, freepbx, hylafax, iaxmodem.... итд. всё встало как влитое, без единого вопроса. с самого начала установки оси, с учётом времени на заведение 40ка телефонов в астериске + настройку на них факса, правил на транки и на группы звонков, всё заняло меньше 6ти часов.
собственно как сказал предыдущий оратор, астериск написан под линух, и с этим я соглашусь, ибо сам - приверженец бзди =)

Пользую Linux. Centos 5. Проблем не наблюдал. Астериск и все к нему всегда собираю из сорцов.

а как насчет убунты сервер?

ставили...тот же дебиан по сути, только вид сбоку

Использую Gentoo!

gentoo имхо имеет смысл только при однотипных конфигах(железа)... оно щас так построено, что минимальный образ все равно выше 400Мб получаеться(даже если дев-тулз удалить потом), производительность выигрыш не больше 5%(по моим тестам). т.е все ее преимущества дают о себе знать только в режиме "используем коробочку под потолок". имхо разница на потраченное время не окупаеться разницей в стоимости железа(на те же 5%). тем более что большинство * работают с неполной загрузкой железа..

Дело не только в том, что Gentoo - дистриб, на котором все приложения собираются с оптимизацией под систему (не бинарный). Удобно фильтровать софт. Например, я не хочу gnome и kde в системе вообще. Прописываю USE="-gnome -kde" и все абсолютно приложения, опционально имеющие gnome/kde поддержку автоматически "худеют" в размерах (быстрее загружаются и места на диске и в памяти меньше занимают).
За 10 лет перепробовав 90% дистрибов последние 4 года плотно сижу на Gentoo.

P.S. Каждый дятет хвалит свое дупло :-)

Из моего личного опыта астериск лучше всего работает под CentOS 4,5. А также прекрасно работает под FreeBSD.
Каждому свою....

Работал в крупном тел. провайдере. Там * стоял (да и щас стоит) на дебиане. Както пробовали собирать * под фрёй. Вроде всё было нормально кроме одной проблемы - наблюдались глюки с конференц колом. Правда незнаю что повлияло больше - фря или кривость рук, но на дебиане таких проблем небыло.