Как ограничить исходящие через транк?

через CDR скриптом считай сумму биллинг секунд, если мало - пусть скрипт пишет письмо и ручками отключишь, заодно и баланс проверишь с оператором.

1. через USSD-код. у большинства операторов есть USSD-код набрав который можно узнать оставшиеся в пакете минуты. Если шлюз позволяет это делать - опрашивайте через шлюз, если нет - достаете симку и через телефон.
2. через кабинет пользователя, где можно все эти данные увидеть в браузере.
3. считаете по своим логам..

а еще в эластикс входит биллинг, который по идее и должен бы это уметь (считать и отключать\переключать)

Может такое решение - подсчитывать длительность звонка (Duration), и значение отписывать в переменную, в базу например, соответственно суммировать с каждым последующим звонком. В диалплане перед отправкой на шлюз проверять значение (не превысило ли лимит), если превысило, то отправлять через другой канал, а чтобы ты об этом узнал можно отправить себе почту, смс или сделать себе звонок на сотовый с соответствующим сообщением.