Обработка всех входящих вызовов на любой экстеншен

вот так

[inbound]
include => context1
include =>context2
include  =>not_found
[not_found]
exten => s,1,Gosub(replace,s,1)
exten => _.,1,Gosub(replace,s,1)
[replace]
exten => s,1,Set(CALLERID(num)=${REPLACE(CALLERID(num),'%20',)})
exten => s,2,Return

будет выполнять последний только если в первых двух не сошлсоь с номерным планом. в каждом вашем диалплане добавте госуб.

По мне для этого проще использовать

core show function FILTER 

exten => s,1,Set(CALLERID(num)=${FILTER([0-9],${CALLERID(num)})})
exten => s,2,Return

ТАК ни в коем случае не делать

exten => _X.,1, System(Callerid(all)=${SHELL(echo ${CALLERID} | sed s/%20/\ /g)})

я думаю как то так

используйте функцию REPLACE

direct*CLI> core show function REPLACE

  -= Info about function 'REPLACE' =- 

[Synopsis]
Replace a set of characters in a given string with another character. 

[Description]
Iterates through a string replacing all the <find-chars> with <replace-ch
ar>.  <replace-char> may be either empty or contain one character.  If empty,
all <find-chars> will be deleted from the output.
NOTE: The replacement only occurs in the output.  The original variable is
not altered.

[Syntax]
REPLACE(varname,find-chars[,replace-char])

[Arguments]
Not available

[See Also]
Not available