Имеется LDAP, прикрученный к Asterisk 1.6 через RealTime для sipusers,sippeers и extensions.

Основная часть (~95%) пользователей из LDAP будет использовать один и тот же макрос даилпана с подставляемым значением имени через ${ARG1} именем пользователя в качестве sip extension.

extensions не принципиально хранить в LDAP. тем более что планируется поделить всех на группы, и для каждой группы будет свой макрос, а соответственно все экстеншены у пользователей будут всего из одной строки, ссылающейся на тот или иной макрос.

Как можно не плодить им всем одинаковые записи в лдапе, да еще и в нескольких атрибутах? Есть ли возможность задать дефолтный даилплан для всех пользователей, у которых он не указан явно и отдельно?

можно.

как

http://asteriskpbx.ru/browser/astpbx/etc/asterisk/extensions.conf#L113
macro-stdexten

Если не указать context, сработает default. Там и можно описать. Но тогда обязательно перебить guest context, и особо в iax.conf.