В общем отвечу сам себе. Чтобы увидеть подробную инфу о звонке надо
1) зайти файл /etc/asterisk/logger.conf и там добавить строку

full => notice,warning,error,debug,verbose

2) зайти в консоль asterisk -r и сказать:
core set debug 4
core set verbose 4
sip set debug on

3) после это выйти из консоли и совершить тестовый звонок. После этого посмотреть лог звонка в файле /var/log/asterisk/full (у меня в центосе так).

Маленькая ремарка для начинающих админов (типа меня). Чтобы удобнее было отследить звонок в логе надо перед звонком и после него из консоли линукса сказать
#echo "@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@" >> /var/log/asterisk/full
в результате информация о звонке будет заключена между этими метками.

касательно ремарки:
Народ, а есть ли вообще какие-нить анализаторы/парсеры логов астера, чтоб ими удобно было пользоваться?

вопрос тысячу раз обсуждался на форуме.. ;)

я помню что прошлые два раза обсуждение ни к чему не привело, вот спрашиваю....

WireShark?

wireshark дает дам трафика.
а интересуют логи астера.
эх, похоже все-таки придется самому писать...