У меня в обычном asterisk 1.4.30 - есть. ;)

У меня установлен Asterisk 1.6.2.6
Там есть опций
# 0 Mailbox options

* 1 Record your unavailable message
* 2 Record your busy message
* 3 Record your name
* 4 Record your temporary message

После редактирования автоответчика звуковые файлы сохраняются в папке номера абонента
var/spool/asterisk/voicmail/default/xxx/busy.wav или unavail.wav (смотря что редактировали), и вот там эти файлы можно менять или редактировать

А кто-нибудь в курсе как улучшить качество записи и звучание, а то 8кГц как то не очень

Учите Найквиста-Котельникова. Зачем вам больше 8-ми кГц, если в ТФОП пролезет не больше 4-х?

...не ТФОП'ом единым... внутри офисов вполне себе 722 какой нибудь может бегать.

по сути вопроса, попробовать поиграться с general->format в voicemail.conf. но не факт,что поможет...