Итак, ветвь дискуссии явно пошла не в том направлении. По-видимому, именно я пустил ее не в ту сторону, начав обсуждать религиозную тему информационной безопасности.

switch, как человек бывалый, скажите мне, насколько безопасным является апдейт yum-ом? Я спрашиваю именно про функциональную безопасность, а не про информационную. Какая вероятность того, что у меня все накроется тазом (читай, жопой), после пакетного апдейта? Как эту вероятность (помимо бэкапа) понизить?

Так как контора мы проектная, то обновлять приходится редко. Поставил систему и забыл. В тех случаях, когда обновлял - проблем не было, но после обновления мы обязательно тестировали систему под нагрузкой, так как если работать не будет - клиенты мозг съедят.
Повторюсь, что не применяем астериск в диком интернете.

switch, а разве поддержку вы не осуществляете за отдельную плату?

как правило поддерживать нечего. Поставил и работает.
Дополнительные работы оплачиваются отдельно.