А RB750 надо во всех трех офисах ставить, или только в главном, а из 2-го и 3-го программным соединением подключатся? Как у RB750 с поддержкой PPPOE соединений? (Прошу прошения за излишнюю навязчивость, просто пытаюсь понять как устроенна железка)

микротик в мире маршрутизаторов все равно, что астериск в мире телефонии - он может почти ВСЕ.
тем более pppoe
в вашем случае в ЦО надо поднять впн сервер на микротике (или на чем-то другом, если уже есть), а в подразделениях - роутеры, которые будут цепляться и организовывать каналы до ЦО

теперь все придельно ясно, премного благодарен.
остался вопрос IAX, в ЦО надо будет создать два транка подобного типа, для каждого из удаленного TRIXBOX-а?

да, для каждого

Хорошо бы еще связать все филиалы между собой.

зачем? достаточно только центральный с филиалами

Тогда звонки из филиала в филиал будут гнаться через центр. Это приемлемо, только если филиалы в филиалы почти не звонят.

это почти всегда приемлемо, городить VPN от филиала к филиалу, гимор с маршрутизацией (или поднимать ospf?) и тп...

назовите бизнес модель, когда филиалы часто звонят в филиалы

Когда контора растет и филиал уже не филиал, а полноценный офис, второй центральный, только в своем регионе.
Ну или когда сразу много равно больших офисов, например, раскидано по Москве. Человек по пятьдесят-семьдесят. И все звонят друг другу по всем направлениям.

в Москве может так и делают, делят контору на кучу частей по всему городу.
в регионах, как правило, есть выделенный центр, филиалы друг другу не звонят.
В общем нужно решать исходя из задачи.
в любом случае содержать сеть, к примеру, из 20 астерисков, каждый из которых связан с каждым - муторно, выходит около 400 транков. Нужно Dundi поднимать.