С переводом через астериск есть одна проблема, не видно набираемый номер.

А что такое набираемый номер? Кем набираемый, начальным участником, или тем кто перевёл?

Есть два перевода - с уведомлением, и без.
Если без (blind transfer) - то на конечного пользователя переведётся входящий из города, и тот будет видеть кто звонит.

Перевод с уведомлением. Переводит секретарь на которого пришел звонок.

С уведомлением - будет видно только кто перевёл. Секретарь в данном случае.
И всё.

На самом деле конечному абоненту будет виден номер звонящего а не секретаря - у нас по крайней мере так.
Но он имхо не про это говорит а то что _пока_ секретарь переводит и набирает номер он не видит что набирает. Тоже видит на самом деле. Другое дело что исправить не может если увидел что ошибся при наборе..

PS: я бы предложил у снома фирмварь проапгрейдить до последней релизнутой версии.
ибо если это баг, то его наверняка давно пофиксили.

А как именно трансфер делается родными средствами? Я могу ошибаться но там имхо два разных способа....

Фирмварь попробую еще дальше проапдейтить. Первый апдейт не помог.
Трансфер делается как написано в инструкции. Нашел на сайте снома вот что:
When this feature is turned to “on”, you will connect an incoming call to, for example, a colleague you already have on hold by pressing. You will not be able to pick one of severals calls on hold to transfer the call to. If this is your usual scenario, set this feature to select the calls to be to “off” and use the function keys joined! Press and to join them.

Как я понимаю когда эта опция включена невозможно выбрать какой из каналов соединять? Или я не прав?

UP. Нашел похоже в чем проблема, но вкурить до конца её решение не могу.
http://www.trixbox.org/forums/trixbox-forums/trixbox-endpoints/snom-360-attended-transfer-bridges-wrong-caller

ну так там нет решения.
сном говорит что так и задумано и предлагает делать даунгрейд до 6.3 где этой проблемы нет, а OP говорит что хочет седьмую версию использовать. На этом все и заканчиваеися.