можно ли реализовать следующее:
cdr пишутся в базу, но только при завершении вызова, а хотелось бы чтобы вначале сессии создавалась запись и происходило переодическое обновление длительности.

укажите в каком направлении копать, если это возможно.

Можно посоветовать создавать таблицу с временными CDR самостоятельно. Это будут даже не CDR а просто записис временем поступления вызова и uniqueid. Как только CDR астериском записывается - запись из временной таблицы удаляется.

человека интересует переодическое обновление длительности звонка, наверное для биллинга. Скорее всего астериск не способен на такое, то есть во время выполнения функции Dial никакой инфы не получить.

А AMI для чего? Вопрос будет только в "периодичности", какие требования предъявят к ней.