Есть сервер Астериск и есть сервер openfire
в настройках Asterisk-IM добавляю сервер
в консоле Астериска показывает что юзер залогинился ок!
Но в openfire в Asterisk-IM не отображается сервер в списке
Смотрю логи Опенфайра но не чего не понятно куча классов явы.
контекст я не добавлял!

В чём может быть проблемка?

Не может быть, чтобы OpenFire не вел логов. Читайте матчасть!