Хочется настоящий плуг-анд-плей, чтоб воткнул плату, сервер определил и настроил оборудование, добавил новые каналы в список доступных.
Какие-то скрипты с таким назначением там есть, но я не смог заставить их работать...
кто-нить сталкивался с подобным?

Некоторые вещи по определению нельзя так сделать, потому что нельзя. Нужен кик-стартер (знаешь такой прибор? шофёры уже забыли про него, раньше называли ещё - кривой стартёр)
(Пока что) нет самооопределения наличия или отсутствия crc4, типа сигнализации, тайминга, pri_net | pri_cpe, и множества других вещей.
Скрипты работают - setup-pstn. Разве не создаёт файлы /etc/zaptel.conf /etc/asterisk/zapata.conf /etc/asterisk/zapata-auto.conf?

я не про определение сигнализации в линии, уж не совсем тупой-то...
а именно про установку нового оборудования.
посмотрел скрипт setup-pstn... что-то там кроме fxotune ничего путного не вызывается...