Есть в каждом офисе по астериск (pbx in flash) серверу, как в "PBX in Flash" указать, что звонки на телефоны начинающиеся на "0" - обрабатывать своим локальным сервером, телефоны начинающиеся на "9" - маршрутизировать на сервер "A",телефоны начинающиеся на "8" - маршрутизировать на сервер "B" и.т.д. Как называется такая настройка в меню, где искать?

И еще, где подробно почитать, желательно на русском про схемы работы с несколькими астериск серверами?

В мануале говорится, что IAX.
Советую почитать. Точнее придется почитать

FreePBX > Outbound routing