У меня конференция на несколько человек, проблема в том, что как в гарнитурах, происходит резонанс, и вся конференция забивается, начинается дикий шум. Лечится перезапуском астериска.

Как с таким бороться?

т.е. не лечиться выходом всех людей из конференции?
скорее всего вы пробуете из одной комнаты.
варианты решения
1) уменьшить громкость звука на входе.
2) увеличить буфер -будет задержка, но ехо исчезнет.