Подскажите как можно с помощью Астериск конвертировать G.723 в G.701 кодек, так как в ip-телефоне железно прошит G.701 кодек, а voip шлюз использует G.723

Подсказываю: просто.
Качаешь кодеки и конвертишь.

угу. иногда наооборот такая простота создает проблему) когда он конвертит то что не надо конвертить))