интересует, что даст покупка лицензий, к примеру покупая 1 лицензию значит ли это что * одновременно сможет делать только 1 соединение по этому кодеку, или количество соединений неограниченно?

А вот это - http://www.voip-info.org/wiki-Asterisk+G.729+Licensing
уже прочитано? Хотя бы первый абзац и How to count the number of licences required?